不怕你見笑，出生在鄂東北大別山下小有茶山的我，上小學、初中上山采過茶，但對喝茶幾乎一竅不通。來到軍營后偶爾喝茶，也是牛飲，如同白開水一般，只是滿足于解渴。后來進入機關(guān)熬夜加班，沏一壺香茶，茶香裊裊，手捧書卷，與古人對話，覓得千古知音；或埋頭撰稿，聞著茶香，呷一小口，神清氣爽，任思緒逸飛。再后來，軍轉(zhuǎn)自主生活在豫南茶鄉(xiāng)，久而久之，對喝茶品香有了意想不到的收獲和感悟。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶史久遠，茶品繁多。據(jù)我所知，就有綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶等六大類。不同的茶有不同的茶性，蘊涵不同的密碼，喝茶的人，對茶都有自己的解讀和認識。與茶相遇并產(chǎn)生的心靈碰撞，喚起深深的喜悅之情，大多是在對茶有更多的了解之后。喝茶漸漸成為習慣，因為茶葉品類不同，各地嗜好不同，喜好喝茶的品種也不一樣。北方人愛花茶，江浙人喜綠茶，潮汕人卻偏好烏龍……名茶、名山、名水，孕育出各具特色的茶文化，茶學博大精深，鴻篇巨著也不盡然。
幾十年來，我走南闖北，喝過不少綠茶，比如云南普洱、西湖龍井、安溪鐵觀音，偶爾也喝點其它的茶，安化黑茶、安吉白茶、烏龍茶和紅茶，甚至還有蘭州的八寶蓋碗茶、西藏的酥油茶等等。這些都是不錯的茶，但我喝了也就喝了，唯獨對老家大別山系（湖北大悟與河南信陽交界，同屬大別山，信陽毛尖出眾）的綠茶情有獨鐘，怎么喝也忘不掉。也許那飄散出淡淡的茶香，悠遠清新，正如那記憶中簡單而溫馨的家鄉(xiāng)味道。遠在他鄉(xiāng)，捧一盞鄉(xiāng)情，靜靜回味、靜靜享受，家在遠方，但一縷鄉(xiāng)情盡在茶中！
一次朋友盛邀，上山體驗茶園生活。介紹說，大別山下的信陽毛尖素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。尤其是沖泡之后，茶湯鮮綠亮麗，滋味醇厚，香氣高，一盞淺注，淺嘗苦澀，回味甘甜……茶之源廣、茶之道深、茶之韻濃，細細品味，感懷浮生得失，洞悉滄海桑田，心靈回歸寧靜。
互動中，我鑒別出優(yōu)質(zhì)茶湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻；劣質(zhì)茶湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，沒香味。觀賞中，我感悟到茶飲是一門高深的藝術(shù)，要想喝上等的好茶，除了茶具潔凈、具備好茶好水的條件外，還必須掌握泡茶的技巧，這就需要對泡茶有一定的了解和長期的經(jīng)驗積累。那天茶藝師邊演示邊介紹，沖泡溫度過高或時間過久，茶就會變苦；時間短了，茶則變淡。沖泡水溫以80℃為宜，沖泡時間以2-3分鐘為好，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲，一般可品飲3至5次……
演示后，獻上幾杯好茶，輕啜一口，微微的苦澀滿口，濃濃的清香滿腮，高香色碧后味甜，喝著品著看著，越喝越有味，越喝越精神。沉浸在茶的清香中，心境已然不同，通透了靈魂，蕩滌了心靈，感受到清風浩蕩……閑暇之余，遠離喧囂，遠離塵埃，在一茶、一書中享受一下清凈，淡泊的生活，緩解一下生活、工作中的壓力。一撮茶葉，投入杯中，提壺沖水，茶芽隨流上下翻騰，爾后徐徐沉落杯底，舒張開來，水未沾口，香已入鼻，潤進心田，甜美油然而生。品一口，清清淺淺的苦澀在舌間蕩漾開來，充溢齒喉。之后，深吸口氣，余香滿唇，茶香便跟著那氳氤水氣，升騰起茶香凝重內(nèi)斂，不事張揚，在肺腑間蔓延，滌盡了一切疲憊煩惱。
茶香浴火嬗變，始得大成的確不易。茶葉從采摘算起，大大小小要經(jīng)歷至少十來道工序，比如由最初的草香，在攤涼、殺青、揉捻、甩條、烘焙等制作過程中，發(fā)生漸變，去雜存真，固化為本體的香味。茶的風格豐富繁雜，還不僅僅體現(xiàn)在制作工藝上，很多都需要歲月的沉淀。正如茶非一日而成，泡茶也要一泡、兩泡、三泡……茶味才出得來，回味才歷久彌新。
隨著喝茶閱歷漸長，喝出了茶香的道道。茶香根源于茶樹，得益于高山云霧，吸收了天地之靈氣，提升于茶農(nóng)精湛工藝加工。茶樹不同，香氣濃淡不一。即使同一種茶樹，栽在高山或平原也有所不同。山高水長，云霧繚繞，茶香濃；淺山次之，平畈又次。同在一山，栽培方式有別，香味有優(yōu)有劣。同樣方法栽培出來的茶葉，炒制工藝是否得體，功夫是否到家，也有明顯的差別。
喝茶品香，是生活中一種追求和體驗，也是心靈的一種凈化和洗練。難怪人們對茶這般鐘愛，不僅具有清熱解毒、抗氧化、抗衰老、抗病毒等延年益壽的功能外，而且喝茶品香有意境，道出的是一種高超的品茶境界，茶里乾坤大，壺里日月長，一杯清茶品盡了人生沉浮。
茶如人生，人生如茶，品茶亦如品人生。茶，納天地之靈氣，經(jīng)風雨，歷煉造，本色如一，清香依然。每一個人都宛如一片毛尖，在歲月的風雨中沉沉浮浮，彌漫出生命和智慧的清香。一片毛尖，看起來是那樣細小纖弱，那樣的無足輕重，經(jīng)受開水的多次沖沏，幾經(jīng)沉浮，釋放出它本身的清香，同樣，人生經(jīng)過一次次的磨難和坎坷后，才徹悟出生命的真諦，變得豁達坦然。品茶可清心，能給人以滿足和享受，增添生活的情趣。品茶的妙趣在于“精行儉德”，追求一種恬靜安適、清心暢神的境界，通過至淡至遠至純的茶味，讓人感受到清淡里有一種雋永悠長……
喝茶是一種心情，品茶卻是一種心境。品的是茶，靜的是心，悟的是人生，滌的是靈魂。飲到深處，喝茶又何嘗不是一種修行？在生活節(jié)奏快速的當下，不妨靜下心來，用實踐探路，用心靈體悟，如此喝茶品香，方能品出特色，品出差別，品出美妙，品出情趣，品出美好的真諦。
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